Печенье "Дамские пальчики" (savoiardi)
Необходимо:
3 яйца, разделенных
6 ст л сахара
3/4 стакана муки + 2 ст л крахмала (у меня кукурузный)
6-8 ст л сахарной пудры
- Разогреть духовку до 170*, два листа пергамента смазать сливочным маслом (мягким или топленным)
- взбить яичные белки до жестких пиков, постепенно добавить сахар и продолжать взбивать, пока яичные белки не станут жесткими, глянцевыми и гладкими.
- лопаткой добавить к белкам желтки, смешанные вилкой. Просеять муку и крахмал, очень аккуратно перемешать лопаткой до однородной массы, не переусердствуйте.
- с помощью кондитерского мешка (или просто пакета с отрезанным уголком) выложить тесто на пергамент, в виде печенья, посыпать половиной сахарной пудры, оставить на 5 мин, затем посыпать оставшейся пудрой
- выпекать 10 минут, затем перевернуть листы и запекать еще 5 минут или около того, пока печенье не станет золотистым
- вынуть из духовки, через 5 минут снять с листа и остудить на решетке
Хранить в герметичном контейнере до необходимости (2- 3 недели)
Автор — Екатерина Керест
